Chez Bantuway, une entrée afro-premium donne le ton du repas : fraîcheur, précision et un mariage assumé entre saveurs tropicales et technique européenne. Notre carte d’entrées est volontairement courte, mais chaque plat est pensé pour surprendre sans alourdir l’appétit — l’idéal pour ouvrir un déjeuner d’affaires ou un dîner à Riviera Attoban avec justesse.
Un saumon frais taillé au couteau, relevé de piment doux, de citron et d'échalotes, puis adouci par l'huile d'olive, les baies roses, l'avocat et la mangue. C'est notre interprétation afro-premium du tartare classique de brasserie française : la même exigence de fraîcheur et de découpe, mais réchauffée par des notes tropicales qui n'appartiennent qu'à nous.
Roquette, tomates cerises, tranche de poulet et ananas ou mangue caramélisée : une salade composée qui joue sur le contraste entre l'amertume légère de la roquette et le sucré-salé du fruit caramélisé. Une entrée plus légère, parfaite pour ceux qui veulent garder de la place pour la suite du repas.
La fraîcheur avant tout. Un tartare ne pardonne aucune approximation : la qualité du poisson et le moment de l’assaisonnement font toute la différence entre une entrée réussie et une entrée décevante. Nous préparons chaque tartare à la commande, jamais à l’avance, pour préserver la texture et l’équilibre entre acidité et onctuosité.
Une touche tropicale assumée. Là où un tartare de saumon classique mise sur l’aneth, les câpres ou l’oignon rouge, notre version puise dans les fruits et épices d’Afrique de l’Ouest — mangue, avocat, piment doux — pour créer une signature qui n’existe dans aucune brasserie européenne classique.
Des portions pensées pour ouvrir l’appétit, pas pour le couper. Nos deux entrées sont calibrées pour préparer le palais aux plats plus généreux qui suivent — viandes braisées, barbecues ou plats africains.
